Dans un pays où l’eau est omniprésente, le poisson et les crustacés tiennent une place relativement importante dans l’alimentation. Le fromage de Hollande (celui de Gouda et d’Edam, en particulier) est connu dans le monde entier. Les légumes sont très présents dans la cuisine néerlandaise, dont certains, comme les asperges, sont, en saison, au menu de nombreux restaurants de spécialités. En fait, la cuisine hollandaise a toujours été assez simple : le petit- déjeuner et le déjeuner consistent en des tartines de fromage, de confiture, de granulés de chocolat, de charcuterie ou de beurre de cacahouètes. Les plats néerlandais les plus typiques sont les purées de légumes et la soupe aux pois traditionnelle, très épaisse et relevée d’oignons, de poireaux, de saucisse fumée et de lard.